德州扒鸡的历史可追溯至1692年，历经数百年的传承与发展，其制作技艺早已成为国家级非物质文化遗产。公司前身是1953年成立的国营食品公司，2010年改制为股份有限公司。作为国家级非物质文化遗产的传承者，德州扒鸡®从未停止对传统工艺的现代解构。“过去老师傅凭手感把控的焖煮火候，现在通过物联网系统实现精准到秒的温控。”崔宸的话道出了技术革新的核心——26道工序标准化后，既保留了“五香脱骨”的精髓，又让每只扒鸡的品质稳定如一。同时，先进的氮气锁鲜技术被引入生产线，这一创新举措让产品的质量与口感突破了时空限制。“氮气锁鲜能更好地保留扒鸡的原汁原味，让消费者无论是在本地还是远在千里之外，都能品尝到新鲜出炉般的美味，这非常契合当代消费者对饮食品质的高要求。”崔宸补充说，这项技术不仅让产品保鲜期延长，还避免了防腐剂的使用，符合当下健康饮食的趋势。物流与供应链的优化也是技术创新的重要一环。完善的冷链运输网络，配备实时温度监控系统，以及与顺丰等优质物流企业合作，实现了全国城市产品快速送达，让各地消费者都能快速触摸到这份新鲜。
面对年轻消费群体崛起带来的市场变化，德州扒鸡®主动撕掉“老字号”的刻板标签，积极推出年轻化产品，以满足这一市场的需求。崔宸提到，2018年公司推出子品牌“鲁小吉”，就是专门针对年轻消费者打造的。在保留传统卤制工艺的基础上，“鲁小吉”大胆地加入甜辣、藤椒等潮流口味，连包装都设计成便于单手撕开的便携款。“年轻人追剧、露营时随手就能吃，这才是让传统味融入新生活的方式。”崔宸说。
如今，鲁小吉系列已形成虎皮大鸡腿、甜辣鸡爪、蜜汁鸡小腿等多品类矩阵。其中，鲁小吉虎皮大鸡腿凭借“高颜值”“高品质”特色，成为电商平台的爆款产品。“去年，虎皮大鸡腿单品销售额破千万，销售近500万根，创造抖音平台鸡腿热销榜第一。”渠道拓展上，山东德州扒鸡股份有限公司打破“老字号”的固有边界，主动融入年轻人的生活场景。若干年前，火车在德州站一停靠，乘客们便争相冲出车门，在站台抢购扒鸡的热闹场景，至今仍是许多人心中鲜活的记忆。如今，这份鲜香早已变得触手可及：城区的多家德州扒鸡门店里，新鲜的扒鸡在灯光下泛着油润光泽，醇厚卤香勾着消费者脚步；进驻赵一鸣等连锁零售渠道的小包装产品更显贴心，五香鸡腿、五香鸡爪等整齐码在零食货架最显眼处，让老味道成了人们随时能解馋的新选择。年轻化的线上销售也同样亮眼。崔宸告诉记者，为更好地触达年轻消费者，德州扒鸡®积极布局线上渠道，组建了十余人的直播团队。去年线上销售额超一亿，今年销售和利润同步增长，呈现健康良性状态。更值得一提的是，德州扒鸡®深度绑定年轻文化活动，从济南花朝节到新青年音乐节，处处可见德州扒鸡®的身影——扒鸡抱枕、手提包等文创周边令年轻人爱不释手；现场展位前的长队、与年轻人互动的打卡环节，也让“吃扒鸡”成为潮流生活的一部分。
山东德州扒鸡股份有限公司通过技术创新为传统工艺注入新活力，以产品年轻化策略拥抱年轻消费群体，在传承与创新中不断前行。正如崔宸所说：“老字号价值在‘老’，出路在‘新’。年轻化不是颠覆传统，而是用年轻化的语言讲好百年故事。” 这个百年品牌正以更鲜活、更亲切的姿态，走进新一代的心里，让德州味道在青春潮流中持续飘香。举报/反馈
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